Egy csillaggal kevesebb lett Franciaországban. A világ legrégebbi Michelin-csillagos étterme, a franciaországi Georges Blanc több mint 40 év után elveszítette harmadik csillagát. A döntés váratlanul érte a legendás séfet, aki méltósággal fogadta az ítéletet, és reméli, hogy így új közönséget is megszólíthat. Történelmi eseménynek minősíti a csillag elvesztését a gasztronómia világa, de így legalább új vendégek is kipróbálhatják az ételkülönlegességeket. Minőségi ételköltemények lesznek majd megfizethető áron?
Michelin-sokk Franciaországban, Georges Blanc étterme elveszítette harmadik csillagát
Biztosan sokan emlékeznek az Élet ízei című filmre, ahol két étterem vetélkedik egymással a vendégek kegyeiért. Egy elegáns Michelin csillagos étterem és egy indiai. A film történetét a híres Georges Blanc étterem ihlette. Így hát érthető hogy történelmi sokként élte meg a gasztronómia világa a hírt, amelyben a híres csillagokat osztó kalauz megváltoztatta a döntését.
Váratlan fordulat érte a franciaországi Vonnas-ban található Georges Blanc éttermet: több mint négy évtized után elveszítette harmadik Michelin-csillagát. Az ikonikus vendéglátóhely 1929-ben szerezte első csillagát. ő volt az első étterem amellyel a Michelin csillagot kapott. A hely 1981 óta folyamatosan birtokolta a három csillagos minősítést, egészen mostanáig – számolt be a Michelin döntéséről a BBC.
A jelenleg 80 éves séf, Georges Blanc 1964-ben vette át az étterem irányítását édesanyjával, majd 1968-ban, mindössze 25 évesen önállóan vezette tovább. A harmadik csillagot 1981-ben nyerte el, és azóta a gasztronómia egyik megkerülhetetlen alakjává vált, aki több nemzeti díjat, köztük a francia Becsületrendet is megkapta.
A Michelin szerint tükrözni kell a változásokat
A döntést a Michelin Guide igazgatója, Gwendal Poullenec az AFP hírügynökségnek azzal indokolta, hogy a rangsorban igyekeznek tükrözni az éttermek aktuális minőségét. Ugyanakkor elismeréssel szólt Blanc munkásságáról, hangsúlyozva, hogy vezetése alatt az egykori családi fogadó igazi gasztronómiai faluvá fejlődött.
„Igazán az ő vezetése alatt élt át az egykor családi fogadónak számított új fellendülést, és vált ínyenc faluvá, amely ma igazi gasztronómiai célpont” – mondta a Michelin Guide igazgatója.
Poullenec hozzátette, hogy a kalauz a jövőben is „ugyanazzal a kedvességgel, ugyanolyan szigorral” követi majd az étterem sorsát.
A séf méltósággal fogadta a változást
Blanc úr elmondta, hogy meglepetésként érte a döntés, de két csillaggal is elégedett. Reményei szerint ezzel talán szélesebb közönséget tudnak majd megszólítani. Az étterem mellett Blanc több más vendéglátóhely, szálloda és élelmiszerüzlet tulajdonosa is.
A Michelin csillagrendszert 1926-ban vezették be, azóta pedig a három csillag elnyerése a legnagyobb elismerés a gasztronómiában. A Michelin idei díjátadó gáláját március végére tervezik, ahol további meglepetések sem kizártak.
Jelen írás kizárólag tájékoztatási célt szolgál, és nem minősül ajánlattételnek, befektetési tanácsadásnak vagy pénzügyi ajánlatnak. A benne foglalt információk nem helyettesítik az egyedi, személyre szabott tanácsadást.
Címlapkép forrása: Georges Blanc
